Меню пользователя
Поиск
Реклама
Статистка
Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0
Комментарии: 349
Фотографии: 77
Новости: 4639
Гостевая книга:
Статьи: 169
Блог: 462
Каталог сайтов: 29
Темы форума: 404
Посты: 2253
Пользователи: 959
Яндекс.Метрика
Главная » 2012 » Август » 2 » О пользе баранины
  
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"   Главная | Мой профиль | Выход
| Регистрация | Вход
Untitled
Последние добавленные нормативные акты
[2015-08-09]Наказ МОЗ України № 394 від 30.06.2015 "Про проведення вступної кампанії 2015 року"(7358)
[2015-06-21]Наказ МОЗ України № 205 від 08.04.2015 "Про затвердження Порядку надання медичної допомоги жінкам з багатоплідною вагітністю"(12200)
[2015-06-15]Наказ МОЗ України № 186/25 від 07.07.1998 "Про затвердження плану заходів програми "Здоров'я літніх людей""(7979)
[2015-06-14]Наказ МОЗ України № 295 від 21.05.2015 "Про затвердження настанов щодо моноклональних антитіл"(7809)
[2015-06-13]Наказ МОЗ України № 324 від 05.06.2015 "Про виконання Плану МОЗУ щодо дерегуляції господарської діяльності"(7869)
[2015-06-11]Наказ МОЗ України № 304 від 26.05.2015 "Про затвердження Плану основних заходів цивільного захисту на 2015 рік"(8130)
[2015-06-10]Наказ МОЗ України № 299 від 21.05.2015 "Про затвердження стандарту "Настанова. Лікарські засоби"(8785)
[2015-06-09]Наказ МОЗ України № 148 від 06.05.2015 "Про затвердження Порядку підтвердження зв'язку зараження ВІЛ-інфекцією"(14277)
[2015-06-08]Наказ МОЗ України № 301 від 22.05.2015 "Про проведення клінічного випробування лікарського засобу"(7794)
[2015-06-07]Наказ МОЗ України № 290 від 19.05.2015 "Про затвердження Плану заходів МОЗУ з виконання Програми КМУ та Стратегії "Україна - 2020"(8426)
19:37:26
О пользе баранины
О пользе бараниныБаранье мясо не является распространенным и повсеместно любимым продуктом питания, так как многие, испробовав его однажды, решают для себя, что этот сорт мяса им не подходит. А зря. Если баранину приготовить правильно, как того требуют каноны восточной кухни, вкус баранины запомнится вам надолго и ваше мнение об этом сорте мяса изменится самым кардинальным образом.

В чем польза баранины?

Неоспоримым аргументом о пользе бараньего мяса является его уникальное влияние на человеческий организм. В нем присутствуют и и витамины, и многие микро- и макроэлементы (например, калий, кальций, йод, железо). Уникальность бараньему мясу придает высокое содержание лецитина - вещества, которое способно нормализовать холестериновый обмен и препятствовать развитию атеросклеротических изменений в кровеносных сосудах человека. Что касается самого холестерина, то его в бараньем мясе содержится в 2 - 3 раза меньше, чем, например, в говядине, и приблизительно в 4 раза менее, чем в свинине. Не стоит забывать, что в этом отношении наибольшую пользу представляет мясо молодых кастрированных баранов или овец, возраст которых не превышает нескольких месяцев.

Так как баранина является основным мясным компонентом многих кавказских блюд, а продолжительность жизни на Кавказе заметно выше, чем в других странах, то баранину не без оснований называют мясом долгожителей.

Правильно выбираем мясо


Непосредственно перед покупкой мяса определитесь, что именно вы собираетесь готовить из купленной баранины. Для жарки, запекания или приготовления в гриле наиболее всего подойдет окорок или же корейка, для приготовления тушенного мяса идеальными окажутся лопатка или шея, для изготовления  шашлыка лучше взять баранье бедро или  корейку, для приготовление рагу - шею или грудинку, а вот, если вы собираетесь сделать настоящий плов, то вам непременно  понадобится отрез мяса с хотя бы небольшим количеством курдючного жира. Прежде всего следует выяснить у продавца баранины, был ли кастрирован баран или не был. Барашек, избежавший кастрации для приготовления изысканных блюд восточной кухни не годится совершенно.

Кроме этого, как уже упоминалось ранее, возраст барашка должен исчисляться несколькими месяцами. Мясо барана почтенного возраста, даже при своевременной кастрации, обладает стойким, довольно неприятным запахом и абсолютно не пригодно для еды. Таких баранов используют для сбора шерсти. На глаз мясо, выделенное из старого барана можно выявить по жировым отложениям. Жир старого барана имеет желтовато - серый цвет и рыхлую консистенцию. Чтобы наверняка быть уверенными в качестве покупаемого мяса, попросите торгующего отделить маленький кусочек, затем подожгите его и понюхайте дым. Если ощущается неприятный запах, сходный с запахом мочи - такое мясо лучше не покупать.  А, если чувствуется обычный запах горелого мяса без всяких посторонних примесей, мясо можно брать не раздумывая. Любой продавец, заинтересованный в продаже своей продукции и уверенный в ее качестве, не будет отказывать Вам в подобном эксперимента, ведь убедив Вас в качестве продаваемого мяса, он может приобрести в вашем лице постоянного покупателя.

Некоторые маленькие хитрости

Одного правильного выбора качественного мяса недостаточно, нужно еще суметь это мясо правильно приготовить.

При разделке бараньего мяса обязательно срежьте пленку (фасцию), так как она совершенно не переваривается и трудно жуется. Так же удалите весь внешний жир, так как при приготовлении мяса он образует густой слой над мясом, что будет мешать нормальной термической обработке самого мяса.

Не стоит забывать, что вкус бараньего мяса отлично  подчеркивается различными маринадами и соусами. В качестве маринада может послужить обычное растительное масло, а само мясо можно обработать травами или специями. Для этого идеально подойдут лук и сельдерей. При выборе соуса не следует искать что-то экзотическое, остановитесь на обычном томатном, обязательно  добавьте в него лук и зелень. В любом случае сочетание баранина + зелень лучше, чем просто одна баранина. Из зелени используйте кинзу, петрушку, тархун или базилик.

Бараний жир переваривается в желудке довольно трудно. Чтобы блюда из баранины стали вкуснее и лучше усваивались непривычным к подобным гастрономическим изыскам пищеварительным трактом, запивайте их горячим зеленым чаем, следуя примеру выходце из Средней Азии, которые едят баранье мясо хоть в сильную жару, хоть в холод, но именно благодаря чао, никогда не чувствуют тяжесть в животе.

Интересные ресурсы сети. О том, как лечить молочницу и что это такое вы можете узнать из статьи на сайте FreeCopy.ru. В статье подробно излагается причины появления молочницы, факторы риска и важные моменты ее лечения.


Просмотров: 5474 | Категория: Диетология | Добавил: RomanD2000 | Теги: Мясные блюда, баранье мясо, диетология, баранина, гастроэнтерология, мясо | Рейтинг: 0.0/0
Похожие материалы::


Интересные новинки::
[2012-10-16]Обследование в проктологии(3654)
[2014-10-28]Как безболезненно пережить ПМС(3266)
[2014-08-24]ДЦП - наследственное заболевание(4264)
[2013-05-17]Состояние иммунной системы влияет на продолжительность жизни(3187)
[2012-09-28]Прививки и аутизм(3544)
[2012-10-12]Как укрепить сердце(3443)
[2014-10-13]Молочные продукты и их польза(3693)
[2015-03-18]Несколько вопросов по гинекологии(3130)
[2013-01-27]Влияние алкоголя на сон(3825)
[2013-10-21]Антибиотики пенициллинового ряда(8087)
Всего комментариев: 0
avatar
Ваше мнение

Чем Вы руководствуетесь при покупке лекарств?
Всего ответов: 65
Подпишись на новости

Доставка новостей на e-mail:

Реклама
RomanD2OOO